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[白酒知识] 为何懂白酒的人都喜欢喝52度与53度的白酒?

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发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

白酒度数的高低取决于乙醇含量的多少,乙醇的含量越高,酒度越高,酒性越烈。我国现行标准白酒的度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度,48度、50度、52度、53度、56度等。



在中国,白酒分酱香型白酒、清香型白酒、浓香型白酒、兼香型白酒等许多香型白酒,除此之外,白酒的酒精浓度也分很多种。


面对这么多白酒浓度,为何很多懂酒的人只选择52度、53度左右的白酒品牌呢?52度、53度的白酒之间到底有何秘密呢?



一般优质白酒的酒精浓度一般都在53度左右,而当白酒的酒精浓度一般在53度的时候,白酒酒中的酒精分子和酒中的水分子缔合最好。如大多数优质酱香型白酒的酒精浓度为53度左右,其一瓶优质酱香型白酒从原料进厂到产品出厂一般需要经过五年时间,且具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点。


通常来说白酒的度数再低也不会低到30°以下,因为白酒的魅力,就在于它丰富的香气和独特的口感,这些是白酒里的内涵物质所带来的。


度数过低,内涵物质是不容易保留的,特别是白酒中的脂香成分。度数过高,口感暂且不提,对身体健康就有很大的影响,所以,52、53度,就是恰到好处的状态。



52、53度左右的白酒是几千年酿酒得出的文化结晶,是自然的形成。经过长期贮存,所以缔合更加牢固。


这也充分证明了,随着时间的推移,游离的酒精分子越来越少,对人体的刺激越来越小,越有利于健康也是可想而知的。


虽然浓香型白酒一直占据着市场主要份额,但是这几年酱香型白酒的发展势头却很猛,面对众多不同的酒精度数白酒品牌,喜欢喝53度酱香型白酒的消费者越来越多。这些都是有原因的。 



其一,没有杂质和化学添加物。酱香型酒自然发酵和勾兑,喝过之后不头痛,经常喝酱香酒的人都有体会,喝再多也不会像其它香型白酒那样连苦胆汁都吐出的感受。


其二,口感自然。喝过几次后就会很快适应并喜欢上,因为自然的东西人的身体容易接受和适应。


其三,酿造过程复杂,工艺精细。酱香型白酒其工艺可概括为“二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。根据生产工艺,三斤高粱二斤曲才能产一斤酒,还要存放五年以上才能勾兑。其产品没有任何化学制剂,属绿色、环保产品,很符合现代人的消费观念。


 

图文来源:糖酒微刊) 

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发表于 6 天前 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 6 天前 | 显示全部楼层
酒类生态化快速自然陈酿

注:下述文本中涉及的是一门成熟的科学技术而非骗术或是一知半解的学术,请读者予以正色眼光关注,更不要将此文拷贝作它用。

利用陶缸陈酒原理的仿生技术,采用现代先进科技萃取合成陶缸中对酒陈化有用物质,直接溶入白酒中,使酒在相对原来所需陈酿的时间的十分之一甚至更短时间内达到同等陈酿效果的一种完美陈酿方案,添加物无论品种或是质量都小于自然陶缸溶入白酒酒中物质。
经十余年默默耕耘分析陶缸陈酒的原理,剖析其工作的多种物理化学反应基理,几千次的实验对比反复印证找到陶缸陈酒的真实原理,并以此原理完善了酒类饮料的快速陈酿方法,该法完全忠实于陶缸陈酿的结果,根据环境温度和不同酒质差异自然存放60天左右即可完成几年到数十年的陈酿效果,无论是香味,口感,理化指标和卫生指标均完全忠实还原于陶缸自然陈酿。
慨括该原理,即提白酒所需陶缸物质之精华,足量一次或数次加入白酒中(任何酒饮料都适合,陶缸的慢在于需要漫长时间去溶解和剥离这些有用物质),催化作用于白酒各有机呈香呈味物质之间的化学平衡的协调来快速陈化白酒。
该方法成功运用到实际白酒企业生产中,已表现出十分完善的可行和简单易行,且成本和操作合理易于各类酒企接受。
可适合小到50毫升玻瓶大到数千千升304大罐容器的操作。
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