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[酒企新闻] 红星70年,那些值得铭记的故事

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发表于 2019-12-2 15:33:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

 


历史是成长最真实的记录。对于每一个行业而言,总有一些企业在发展转折期起到关键意义,红星二锅头就是这样一家具有“历史标签”意义的企业。作为中国二锅头品类的开创者,红星70年的成长历程值得行业关注。



日前,北京红星建厂70周年庆典在北京雁栖湖国际会展中心隆重举行。庆典上,七代红星大瓶二锅头纪念酒首次精彩亮相,它们仿佛一个个鲜明的标志符号,记录着70年来红星的每一段发展;由北京二锅头酒博物馆编写的《红星酒史》正式公开出版发行,那一幅幅珍贵的照片和详实文字,也讲述着70年来红星的每一个成长。


1


生产献礼酒,迎接新中国的诞生


1949年,北平和平解放,政府决定实行酒类专烧专卖。5月6日,华北酒业专卖公司实验厂(红星前身)成立,收编了源升号、龙泉等北京十二家老酒坊,独家传承二锅头酒传统酿造技艺。


作为北京地区第一家国营酿酒厂,红星接到了一项光荣任务为迎接新中国的诞生生产献礼酒。时间紧、任务重,经过日夜奋战,终于在9月酿制出第一批红星牌瓶装二锅头酒。


由于当时没有白酒的专用瓶,大家就用现成的棕色酒瓶灌装好,再用铁质皇冠盖封口,配以红五星、蓝飘带的“红星”商标,第一代红星二锅头酒就此问世。由于出色完成献礼酒任务,王秋芳等三十余名员工被特批参加开国大典,红星也成为唯一获此殊荣的酒企。

 


红星二锅头不仅是光荣的献礼酒,因其亲民的价格和气味香馥的特点,一经上市,便受到了广大消费者的喜爱。


为了改变当时落后的酿酒生产形式,让百姓喝上品质稳定的白酒,红星科学总结二锅头工艺,将传统技师“手摸、鼻闻、眼观、脚踢”的经验型生产方式,升华为科学准确的二锅头工艺标准,成为二锅头酒发展史上的一个重要的里程碑。


1951年,实验厂制订的二锅头酒工艺标准初步完成,并于《专卖》杂志上发表文章《关于酿制白酒的原理和过程的概括介绍》,详细阐释了白酒酿造的科学原理。此项工作的完成,很好地解决了多年来行业长期存在的经验型生产的问题,促进了中国酒业从经验型生产向科学化、数据化转变,这是二锅头发展史上的里程碑。


1950年代后期,第二代红星二锅头诞生,它采用白酒专用的白色透明玻璃瓶灌装,让百姓买酒时更容易看到二锅头酒的好品质,无色、澄清的酒液透过酒瓶,一眼便可识别。


在新中国成立后,红星二锅头又参加了举世瞩目的莱比锡国际博览会和布拉格国际博览会,广受好评,被指定为驻外机构专用酒,成为新中国最早走出国门的酒类产品。



2


扶植郊县酒厂,推动二锅头行业百花齐放


在计划经济时期,物资匮乏。1965年以前,北京只有红星一家生产二锅头酒,每年仅有五、六百吨供应首都市场,每逢“十一”、“春节”之际,红星还要被送往世界各地的我国驻外使馆、外事机构共庆佳节,远远满足不了群众的需要。当时,北京市民只能凭购货本,每户每月限购两瓶红星二锅头,只有家中来了贵客才舍得开一瓶。


为了让百姓能喝得上二锅头酒,1965年起,红星对19家郊县酒厂进行归口管理,输出技术和人才,先后扶持生产出十余个不同品牌的二锅头酒,使二锅头酒从一枝独秀到百花齐放,有效缓解了市场的供给紧张。


在10余年时间里,王秋芳,高景炎等红星总厂的技术人员走遍了北京市所有的酒厂,当时交通极不便利,他们不顾辛苦,奔波行走,乘车换程的时间不赶趟,几千米的路只能靠两条腿走。在帮助各郊区县酒厂生产后,为了保证二锅头酒的质量稳定,总厂还设立了流动红旗制度,每个月对各郊区酒厂产品进行评酒排名,在荣誉感召下,整个北京二锅头酒的质量都快速提高,并一直保持稳定。


截止到1983年北京市已有17个不同品牌的二锅头酒,瓶酒产量由1965年的1520吨增加到1983年的26404吨,增加了17倍。北京二锅头的发展离不开红星的“传、帮、带”,历史证明,红星是北京二锅头的传承者、创新者、传播者、引领者。


1960年代中期,为了便于二锅头的贮存运输,减少白色瓶阳光直射对酒体品质的影响,红星率先改用绿色的白酒专用瓶,第三代红星二锅头酒就此诞生。它大肚溜肩的外形,厚重敦实,加上绿色的酒瓶,成为一种时尚和经典,其它酒厂也纷纷效仿。老百姓开始将这种绿瓶红星二锅头酒亲切地称为“大二”。


 

3


降度扩产,成为老百姓餐桌的当家酒


改革开放后,随着人民生活水平逐步提高,白酒消费开始向“健康享受型”发展。中央领导指示,“要从人身健康上限制白酒浓度,严格控制白酒的生产数量,培养新的消费习惯”。


红星对此高度重视,从80年代就开始组织科研攻关,解决白酒降度的课题。红星创新低度酒的核心思路,不再简单地在勾调环节调配降度,而是从酿酒生产的全过程入手,在改进工艺、改进设备、勾兑调配等环节下苦功。一年后终于探索出一条优质低度白酒酿造途径,在降度的同时,保持清香纯正风味,酒体低而不淡,饮后舒适。


第四代红星二锅头由原来的65度单品种,增加了56度和55度两种度数,瓶型由大肚变高挑,曲线优美,一经投放市场,就获得消费者的一致认可与拥护,供不应求。


红星二锅头系列产品从1985年到1994年的10年间,产量增长近10倍,从过去的几千吨发展到1994年的6万多吨,在全国排名第四位。在中国社会科学院和国家统计局对28个省市消费品市场占有率调查中,红星二锅头名列前茅。1998年,公司全年生产红星二锅头53127吨,创全国清香型白酒产销最高纪录。2001年至2004年红星产品市场综合占有率均居全国白酒前五位。

 


进入90年代初期,随着经济进一步发展,市面上二锅头品牌琳琅满目,即便如此,红星依旧受到广大消费者的青睐,一大批忠诚消费者多年来只认这一口红星二锅头。1997年,56度大二被国家技术监督局认定为二锅头酒国家实物标准样,成为二锅头品类的品质标杆。


由于过去的皇冠盖要借助瓶起打开,不方便饮用,压盖又导致生产效率降低,还容易生锈,不利于储存。红星决定更换瓶盖,新一代的瓶盖采用带一道红边的螺旋铝盖,一拧即开,方便又卫生,而且不易跑酒。这个创举再次引领了行业。


为了加强知识产权保护,红星在瓶身图标“二锅头酒”前加上手写体“红星”二字,标志着红星从重品类转向重品牌,让消费者更容易识别。



2003年,红星创新研发出红星青花瓷,开创北京地产高端白酒的先河,其推出带动了整个二锅头品类向高端化发展。凭借细腻舒适的优雅饮用体验,青花瓷一直深受中高端消费人群的青睐,它所蕴含的独特京味文化,让北京地产酒登上了大雅之堂。走进北京的大街小巷,“登长城、吃烤鸭、品红星二锅头”已是人们津津乐道的京城三乐,红星二锅头成为京味文化一张耀眼的名片。


 

4


消费升级,品质提升,红五星的国民情怀


为了满足消费者对白酒健康化、低度化的需求,红星不断深耕科研,挑战技术极限,攻克酒体降度难关,形成了从56度到43度多度数覆盖的大二系列产品,满足了消费者多样化的饮用需求。


2009年,红星大胆突破了传统二锅头以往的酒体风格,推出超越经典有点柔的蓝瓶二锅头,以全新的绵柔口感和年轻时尚的产品形象,受到消费者的热烈追捧,成为十亿级大单品,引领了中国高端光瓶的新风尚。

 


2011年推出的第六代红星大二实现了品质、颜值双提升,酒体柔和醇甜,包装年轻时尚,采用全新的“端肩瓶”,整体硬朗。同时瓶颈下方增加了“北京红星”四个立体字,酒标上的“红星二锅头酒”字体镀上一层金色,美观醒目。


2016年,红星品牌焕新升级,提出以“每个人心中都有一颗红星”为品牌口号,提炼出“心怀梦想、勇敢前行”的品牌精神。


2017 年,红星大小二产品匹配品牌焕新战略,进一步升级,打破传统构图,提炼了品牌 IP“红五星”,放置于瓶身显著位置。瓶标由正标一整片变为正背标两片,正面时尚整洁,背面整合产品信息,利于消费者识读。瓶身上烙有象征二锅头元年的“1680”,以显示红星的历史底蕴。瓶盖由短盖改为了中长盖,2018年,红星升级智慧盖,一瓶一码,便于消费者查询溯源,喝得更加放心。

 


产品升级后,红星产品品质得到国内肯定和国际认可,在素有“酒界奥斯卡”之称的布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛中,红星产品多次荣获大奖。70年来,红星坚守初心“一心一意酿好酒”,以满足人民对美好生活的向往和多元化消费的需求。当前,红星又提出了全新的“品质战略”,要为消费者提供更多的正宗地道、高品质的二锅头。


2019年红星精心打造了高性价比产品“纯粮兼香”,以绵爽顺口的风格和纯粮酿造的品质,带给消费者超值体验。



依托国家优质酒的品质实力,根植于三晋传统文化,2019年红星隆重推出全新六曲香系列产品,让山西老名酒之一的六曲香焕发新生,成为山西百姓宴请宾客,款待亲友的佳品。


 

5


70年!红星高照,大师酿造


值此新中国成立70周年、红星建厂70周年之际,红星集深厚的技艺积淀,由国家级非遗北京二锅头酒传统酿造技艺唯一代表性传承人高景炎大师领衔,红星技艺传承人、国家级评酒委员、首席技师等酿酒骨干,酿造出宗师级二锅头红星高照,成为二锅头品类的价值新标杆。

 


红星成为中国白酒行业的一大价值符号;特殊的历史地位,决定了红星拥有最独特的品牌基因,它不可复制,也不可替代。在新的时期,必须要挖掘品牌更活化的诉求,要与消费者达成共鸣,成为消费者的精神指引,“每个人心中都有一颗红星”,红星又一次引领成长。


不管产品如何迭代更换,红星对产品品质始终摆在第一位。在多个重要历史阶段,红星都通过酿酒科技的创新,获得了企业自身重大的成长,同时也带动了二锅头品类的更好发展。红星始终坚守传承传统工艺,力求生产科学数据化,红星严谨的企业精神,值得业界肯定。


6


行业需要一颗“红星”


在红星70年庆典上,最让人感动的是红星建厂元老、第八代传人王秋芳先生的女儿,受托将王老1952年参与第一届全国评酒会所撰写的《中国名酒分析报告(八大名酒)》原稿赠送给红星。这是1968年来历经动荡变革,现存于世的唯一一本关于中国八大名酒的记录。


翻开《红星酒史》,我们发现了很多有价值的历史资料。红星前身东郊酿造厂研究室曾受国家委托为”最好的酒“定下了四项标准:一定是全国市场流通的酒种,是全国百姓家喻户晓的酒;检测数据要符合卫生要求,这样百姓喝起来才放心;必须是非常受百姓欢迎的酒;酿造工艺有特殊性,不能轻易被仿造。


根据这四项标准,研究室起草了《中国名酒分析报告》,茅台、西凤、汾酒、泸州老窖因特殊酿造工艺而入选,这就是”第一届全国评酒会“,而东郊酿造厂自己的主力产品红星二锅头由于当时主要在北京地区销售,不符合”必须全国市场流通“的要求而未能入选国家名酒。


当前红星是全国市场渠道普及率最高的品牌,全国很多县乡镇市场都可以见到它的身影。作为中国名酒标准的制定企业,红星没有跻身国家名酒阵营,但是它挤进了全国百姓的心中,成为被最广泛消费者认可的”国家名酒”。


作为一个视品质如生命的国民品牌,红星70年来始终践行“承受一切,酿造美酒”的工匠精神,把“为人民酿好酒”当作自己的历史使命。“为人民酿好酒”,不是一个政治口号,而是一种精神指引。事实上,无论是对产品品质的严格坚守,还是对品牌文化的深度挖掘,红星的品牌精神已经不仅仅只是作用到一家企业,更是影响到一个行业。


立足行业来看,不管市场形势如何发展变化,酒企还是要在产品力上下功夫,要打造真正被消费者接受的高品质产品,这是企业的立身之本。要尊重市场,尊重消费者,要走进消费者的心中!


 来源:酒说
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