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[白酒知识] 白酒放置100年能喝吗?有没有最佳饮用时间?

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发表于 2020-1-6 09:15:44 | 显示全部楼层 |阅读模式



  中国白酒,在西方人眼中是神奇的液体,除了感叹于粮食发酵后的芬芳,还以拥有中国白酒为荣。然而会有很多疑问,比如,这酒放了这么多年还能喝吗?白酒有没有保质期,会不会过期?

  喜欢喝酒的朋友可能会发现在酒瓶上一般看不到保质期的,其实是因为白酒超过10度就已经有消毒杀菌的作用了,所以只要适当的保存好,就不会滋生细菌的。反之,10度以下的酒是需要标注保质期的。

  对此,国家《食品标识管理规定》有严格规定,乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类,可以免除标注保质期。但没保质期并不代表就不会过期,更不意味着白酒就能无限期存放。而白酒的具体可饮用时间,又和酿造方式、存储条件以及是否开封有着一定的相关性。
白酒知识,储存 白酒放置100年能喝吗?有没有最佳饮用时间?


  相信大家都听到过“酒越陈越香”,那么这样的说法是不是就说明白酒就不会过期了呢?刚讲了10度以下的酒都是有保质期的,而10度以上的酒具备消毒杀菌的“自洁”,很难产生变质的情况,所以就可以长期的储存。而且,10度以上的白酒本身不仅具备杀菌的作用,还有防腐的功效,所以在适合的条件下保存,存放的时间越久,其中的醇和酸就会发生一系列的化学反应,形成脂类物质,“开坛十里香”。

  普通香型的白酒5年以后,口味变淡,香味会减弱。

  酱香型陈酒是好酒,有酱酒专家认为适饮年限一般是15年左右,超过15年以上会有很重的药味和陈味,大多数消费者并不容易接受。
白酒知识,储存 白酒放置100年能喝吗?有没有最佳饮用时间?


  低度白酒,尤其是32度以下的白酒,存放时间越长越容易引起性能改变,时间久了,会失去白酒本来固有的特性。

  经常有酒友问到:白酒放久了会过期吗?这个问题要区别回答,分别对待。一般我们蒸馏法出来的白酒不存在过不过期的说法,没有一个可以参考的期限,既多长时间内可饮用,超过该时间就不适合饮用了。

  白酒首先是饮品,你用理解食品的心去理解它就能理解,如果开封之后最好当天饮完。如果二次密封做得好的话,置于阴凉湿润恒温处20°最佳,也可以保存很多天,但时间过久,不仅酒度下降,还会使一些成分分解。
白酒知识,储存 白酒放置100年能喝吗?有没有最佳饮用时间?


  总之,白酒确实可以长期贮存,但是对贮藏的环境要求非常高。

  储藏首先酒体本质要好,头酒和尾酒几乎没有储藏价值,然后需要密封,周围环境要阴暗潮湿通风,常年恒温19到21摄氏度。这样存酒才是正确的,且酒的质量不会发生变化!最佳饮用时间还是在5到15年间,而超过这个时段的白酒一般都不会用来直接饮用,大部分都是用作调味酒,用来勾调,使新酒口感更佳!

  至于一些中、低档白酒,建议还是在购买后尽早饮用。

  文章来源:酩悦


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发表于 2020-1-6 10:06:36 | 显示全部楼层
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发表于 2020-1-17 05:41:25 | 显示全部楼层
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